Nyskabelse i 300 år gamle lokaler Case: Restaurant Coquus Restaurant Coquus blev åbnet den 1. december 2001 af den britiske mesterkok Paul Cunningham, der tidligere har været køkkenchef på bl.a. Søllerød Kro. Restauranten har sine lokaler i et knap 300 år gammelt hus i Gothersgade i indre København. Bygningen blev i gamle dage brugt som et urtekræmmeri og apotek, og store dele af den oprindelige indretning er stadig bevaret i dag. Huset har stolte kokke-traditioner, idet Søren Gericke her skabte sit første berømte spisested ”Anatole”. Siden har en græsk restaurant og senest et italiensk pizzaria haft adresse i det gamle apotekerhus. INRET blev tildelt opgaven at omdanne de gamle lokaler til en elegant og samtidigt hyggelig nutidig femstjerners restaurant.

Kik ud i køkkenet gennem restauranten. Fra restaurationslokalet i det gamle apotek. Kik ud i køkkenet.

Tradition og fornyelse I samråd med restauranten valgte INRET at placere selve restaurationsrummet i det gamle apotekerlokale, der vender ud mod Gothersgade. Rummet er holdt i den oprindelige stil med de høje dekorerede træpaneler og det fint udsmykkede glasloft. De mørke farver bliver dog brudt af de lyse vægfelter, og det traditionelle lokale tilføres et nutidigt præg med farverige moderne malerier. Også belysningen er med til at kaste et moderne skær over det hyggelige apotekerrum. Restauranten har 42 siddepladser, og der er bevidst skabt god plads mellem bordene. Endvidere består lokalet af adskillige hyggelige kroge, der skaber intimitet og rummelighed. Kokken Poul Cunningham sætter pris på at være i dialog med rastaurantens gæster, så der er blevet åbnet fra restauranten til køkkenet med et stort vinduesfelt i det gamle bindingsværk. Selve køkkenet er, som restauranten, holdt i lyse farver og har også bevaret det gamle, kønne bindingsværk på væggene. Køkkenet.

Lounge i baglokalerne Bag restaurationslokalet valgte man at indrette en hyggelige lounge, hvor gæsterne kan studere menukortet og nyde en lille aperitif, inden de sætter sig til bords. Rummet er også tiltænkt restaurantens rygere, der under eller efter middagen kan sætte sig til rette her og nyde en af loungens gode cigarer. Af hensyn til de ikke-rygende er lokalet dog udstyret med et moderne airconditionsystem, der skifter luften i rummet ud 6 gange i timen. INRET har specialdesignet loungens barskranke i bøg og palisander så den komplimenterer de flotte Giorgetti-møbler. Loungen har plads til 18 siddende gæster. Fra garderoben, i midten af restauranten, fører en trappe ned til de totalrenoverede toiletter. Al sanitet og fliser er fra Villeroy og Boch, og dørene er lavet af sandblæst glas. Trappen derned er oplyst af kønne, lysende flasker.       Nedgang til kælderen. De lysende flasker udgør belysningen.

Lounge med møbler fra Giorgetti. Bardisk i bøg og palisander.

Indretningen får topkarakter Coquus fremstår som en topklasses restaurant, der på én og samme tid formår at være elegant og afslappet. Det smukke, gamle apotekerlokale og den intime, hyggelige lounge danner tilsammen en stemningsfuld ramme om en stor kulinarisk oplevelse. Dagbladet Børsen tildelte restauranten et 13-tal for sit hyggelige miljø og skrev, at ”Coquus er et brag af en intim restaurant (.....) i elegante men samtidigt hyggelige omgivelser.”       Toiletrummene.

Tilbage